Рецепты от Мити

После домашней томатной пасты магазинная часто кажется жидкой и слишком сладкой. Вроде бы на банке написано "томаты", цвет яркий, консистенция густая, а в кастрюле вкус быстро исчезает. Я решил не спорить на уровне впечатлений и взвесил всё, что получилось из 5 кг. помидоров. Для опыта взял 5 кг. мясистых помидоров. Они были спелыми, но не водянистыми. После удаления плодоножек, кожицы и семян осталось примерно 4,2 кг. мякоти. Сначала масса весила 4,2 кг. После протирания и уваривания получилось 780 гр...

У вас бывало так: в августе варенье из яблок получается золотистым, а через пару месяцев становится коричневым? Многие винят сорт или качество сахара. На самом деле цвет чаще портят воздух, слишком долгая варка и хранение в тёплом месте. Я готовлю яблоки немного иначе. Результат зависит не от одного секрета, а от нескольких простых действий, которые легко повторить на обычной кухне. Для варенья беру плотные яблоки с лёгкой кислинкой. Хорошо подходят Антоновка, Грушовка, многие осенние сорта с упругой мякотью...